Bien que la cueillette des champignons se fasse toute l’année, on l’associe généralement à l’automne car c’est à cette période que certaines espèces poussent en abondance ! Certaines balades en forêt peuvent s’avérer très fructueuses et ainsi promettre de bon repas !
Mais ATTENTION : Beaucoup de champignons ne sont pas comestibles et même très toxiques. Il ne faut jamais ramasser un champignon sans s’assurer de sa comestibilité.
Le savais tu ? Si tu regardes bien, tu peux trouver “des ronds de sorcières” formés par des champignons en cercle dans les sous-bois ou les prés. Une légende du Moyen-Age raconte que ces cercles de champignons représenteraient l’endroit où les sorcières maléfiques dansaient pour appeler le démon !
La recette :
l’omelette aux champignons de Paris
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes
(Pour 4 personnes)
1 petit couteau, 1 planche, 1 spatule, 1 poêle, 1 grande assiette, 1 jatte, 1 fourchette, 1 cuiller en bois, papier absorbant
200 g de champignons de Paris (ou autre), 5 oeufs, 1 gousse d’ail, 5 brins de persil plat, 2 c. à soupe d’huile, 15 g de beurre, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre
Nettoie les champignons à l’eau claire et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupe-les en lamelles. Puis épluche la gousse d’ail.
Dans une poêle chaude, verse 2 cuillers à soupe d’huile. Ajoute les champignons et fais-les dorer quelques minutes à feu moyen en remuant de temps en temps avec la cuiller en bois. Ajoute la gousse d’ail entière afin qu’elle ne brûle pas, et le persil ciselé. Sale et poivre. Laisse les champignons évaporer leur eau pendant environ 5 minutes à feu doux.
Casse alors les oeufs dans une jatte. Sale, poivre et ajoute une cuiller à soupe de crème fraîche épaisse. Casse les jaunes avec une fourchette en battant légèrement quelques secondes. Ajoute les champignons cuits.
Fais fondre un gros morceau de beurre dans une poêle à feu doux, repartis-le bien dans la poêle et ajoute l’appareil à omelette. Laisse-le cuire 5 minutes. Décolle les bords de l’omelette avec une spatule en bois, petit à petit. Puis remue la poêle dans un mouvement rapide d’avant en arrière pour décoller complètement l’omelette.
Répète cette opération deux ou trois fois. Mais attention à ne pas trop remuer afin de ne pas obtenir des oeufs brouillés. Quand la cuisson est terminée, l’omelette est moelleuse !
Truculus du chef ! Si tu aimes l’omelette bien cuite, il faut la retourner en cours de cuisson. Aide-toi d’une assiette que tu mets sur la poêle. Fais basculer l’omelette dessus pour la retourner et la faire ensuite glisser dans la poêle pour cuire l’autre côté. Si tu l’aimes baveuse, ne fais cuire qu’un côté !
