La fin de l’été approche à grand pas ! Profitons-en jusqu’au bout avec une recette encore de saison !
Et oui, c’est la pleine saison du crabe, riche en minéraux, il est idéal pour les vacances.
L’astuce de Jojo : si tu achètes un crabe pour le décortiquer avec un adulte, observe le bien au moment de le choisir : tout d’abord il doit être vivant (il doit remuer les pattes !), bien lourd et bien plein. Regarde le dessous du crabe (gare à tes doigts !) : plus il est foncé, plus il aura une belle chair, il sera donc bien meilleur !
Aussi, tu verras qu’on peut facilement différencier la femelle du mâle: la femelle est pourvue de corail, le mâle quant à lui à un goût plus prononcé et de plus grosses pattes.
LA RECETTE :
Mini cakes au crabe
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes
(Pour 6 personnes)
1 saladier, 1 cuiller en bois, 1 fourchette, 1 planche en bois, 1 long couteau, 6 petits moules ronds
300 g de crabe frais ou en boîte, 2 gousses d’ail, 3 oeufs, 130 g de farine, 90 g d’emmental râpé, 50 g de beurre, 20 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre
Préchauffe ton four à 200 °C / thermostat 7.
Fais légèrement fondre le beurre au four micro-ondes. Dans un saladier, mélange la farine et la levure avec une cuiller en bois. Creuse un puits, verses-y les œufs, le beurre et le lait. Mélange bien après chaque ingrédient ajouté. Puis sale et poivre.
Épluche les gousses d’ail et hache-les finement sur une planche en bois avec un long couteau.
Pour décortiquer un crabe frais, utilise un casse-noix pour casser la carapace, retire la chair et émiette-la.
Si tu utilises du crabe en boite, égoutte la chair avant de l’émietter avec une fourchette.
Ajoute dans ton appareil le fromage râpé, l’ail haché et le crabe émietté.
Beurre et farine les petits moules à cake.
Répartis la préparation dans les moules et enfourne. Laisse cuire 30 minutes.
Trucculus du chef : Pour bien égoutter la chair de crabe, presse-la délicatement entre les mains : elle rendra ainsi toute son eau !
