La Recette du Mercredi !

Salut les cornichons!

Commençons ce mercredi culinaire avec une petite devinette !

Mon premier est un coquillage que l’on trouve sur les plages et qui fait de la musique quand tu le colles à ton oreille.
Mon second est ce qui te suit partout lorsqu’il y a du soleil.
Mon tout appartient à la famille des cucurbitacées et est un cousin du cornichon !

Alors ? Qui suis-je ?

Je suis le concombre (conque-ombre) ! Un légume de printemps et d’été qui est facile à trouver sur les étals du marché ! Alors fais comme Jojo, et viens me déguster dans une recette toute facile et rafraîchissante qui va égayer tes apéritifs, tes pique-niques et tes entrées !

Raïta
Préparation : 15 minutes
(Pour 4 personnes)

• 1 couteau économe
• 1 couteau de cuisine
• 1 petite cuiller
• 1 râpe
• 1 passoire
• 1 saladier
• 1 assiette creuse
• 1 concombre
• 300 g de yaourt nature grec
• 1/2 c. à café de cumin
• le jus d’1/2 citron
• feuilles de menthe
• sel

Pèle le concombre avec un couteau économe. Coupe-le en deux tronçons, puis en deux dans le sens de la longueur. Enlève les graines en t’aidant d’une petite cuiller. Râpe le concombre sur les gros trous de la râpe. Mets le concombre dans une passoire posée sur une assiette creuse et ajoute trois pincées de sel fin. Mélange.

Verse le yaourt dans un saladier. Ajoute le jus de citron et le cumin.

Presse entre tes mains le concombre pour enlever le maximum d’eau et ajoute-le au yaourt.

Mélange. Après avoir goûté, ajoute du sel si nécessaire. Mets le saladier au frais.

Tu peux ajouter quelques feuilles de menthe ou de coriandre ciselées. Avant de servir, saupoudre le raïta de cumin.

Trucullus du chef : Attention à bien prendre du yaourt grec car il est plus épais que les autres.

Cela donnera une meilleure consistance à ton raïta. Ce plat accompagne souvent les repas en Inde. En Grèce, on l’appelle le tsatsiki. Tu peux le manger sur du pain ou à la petite cuiller !

BON APPETIT !

Le retour de Jojo !

Attention casseroles ! Cachez-vous saladiers ! Lucullus Succulus est de retour dans la cuisine ! Après quelques mois d’absence, me revoilà, Jojo Tambouille, pour de nouvelles aventures gustatives et des truculus du chef originaux ! En attendant la recette du mercredi, je te propose une idée de sortie pour ce long week-end de mai afin de te dépenser un peu tout en découvrant des saveurs… médiévales !

D’aujourd’hui à mardi (5 au 8 mai 2012), tu peux aller faire un saut à Orléans ! On y  célèbre ce week-end la libération de la ville par Jeanne d’Arc en 1429. Pour ce faire, plusieurs évènements sont organisés. Le plus intéressant pour tes papilles… c’est le marché médiéval. On y propose des plats d’époque comme du pain à l’abricot , à essayer dans des tavernes ! N’hésite pas à nous raconter ton épopée dans le passé en nous laissant un commentaire !

Bon week-end les marmitons !

Fêtes johanniques : Orléans (45), Campo Santo (près de la cathédrale). Accès gratuit. Dégustation : tarif réduit pour les enfants.

La recette insolite !

Au commencement était la bonne idée.
Faire se rencontrer dans le même plat le raffinement de la cuisine thaïlandaise et l’un des meilleurs produits provençaux.
Voici alors l’insolite mélange chaud-froid des tropiques et du Vaucluse. Le plaisir de la fraîcheur d’un melon juteux et sucré,
nappé de la tiédeur enveloppante du lait de coco. Il y a là de quoi réjouir les plus jeunes comme les plus âgés car les saveurs se mêlent délicatement et parfument le palais des gourmands.

La morale de cette histoire ? La cuisine naît des rencontres les plus diverses et n’a aucune frontière !

LA RECETTE :
Melon à la thaïlandaise

préparation : 30 minutes    cuisson : 10 minutes

(pour 4 personnes)

 1 casserole, 1 petite poêle, 4 ramequins

1 beau melon de Cavaillon, 1 boîte de 250 ml de lait de coco, 1 bouquet de basilic, 1 c. à soupe d’huile,
50 g de sucre en poudre

Coupe le melon en deux, enlève les pépins au centre et réserve une des moitiés au frais, coupée en tranches fines.

Avec des ciseaux, coupe quelques feuilles de basilic en morceaux. Dans une petite poêle, fais chauffer l’huile, jette le basilic dedans, puis le sucre. Fais chauffer à feu très doux une dizaine de minutes pour que le basilic soit confit dans le sucre.

Dans une casserole, fais chauffer le lait de coco à feu très doux. Le lait doit être tiède, presque chaud.

Pendant ce temps, coupe le demi-melon restant en cubes (ou en billes) et répartis-les dans les ramequins. Verse ensuite le lait de coco tiède, laisse infuser* 1 minute, ajoute le basilic confit et sers aussitôt, accompagné des tranches de melon.

Gastrodico :

*infuser : faire pénétrer un liquide dans quelque chose

Le temps des grillades !

LE BARBECUE

C’est au Moyen Age qu’on rencontre pour la première fois le mot “brochette”: il désignait l’accessoire métallique terminé par une pointe acérée. La brochette entre dans le vocabulaire de la cuisine à la fin du XIVe siècle. On cuit les morceaux de viande ou de poisson taillés en petits cubes “à la broche” c’est-à-dire au dessus des braises du feu ou du barbecue.

Le mot “barbecue” lui vient de l’hispano-américain Barbacoa mot d’origine arawal (la langue des populations amérindienne d’Amazonie) : une grille de bois servant à rôtir ou fumer la viande.

LA RECETTE : YAKITORI DE POULET

Préparation: 15 min – repos: 15 min – cuisson 20 min (au four ou au barbecue)
(pour 8 brochettes)

1 casserole – 1 planche en bois – 1 couteau – 1 cuiller en bois – 24 piques à brochette – 4 petits blancs de poulet – 4 c. à soupe de sauce soja – 3 c. à soupe de sucre – 1 c. à soupe de vinaigre de riz – 1 c. à soupe de miel liquide

Préchauffe ton four à 210° / thermostat 7
Mélange la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le miel dans une casserole. réchauffe à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Coupe les blancs de poulet dans l’épaisseur, puis en 3 bandes.
Dépose tes bandes de poulet dans la sauce et laisse les mariner 20 minutes.
Enfile chaque bande de poulet mariné sur une brochette.
Fais cuire au four, en position grill ou au barbecue (selon la météo!)