Ça y est c’est la rentrée !! Mais qui a dit que nous allions nous priver de choses susceptibles de nous rappeler encore un petit peu
les vacances … surtout quand la météo s’y prête !
L’info givrée : les glaces ne sont pas nées avec le congélateur ! Elles sont très prisées depuis l’Antiquité, aux quatre coins du monde.
À l’origine, on mangeait de la neige aromatisée, mais rapidement le lait est entré dans leur composition. Et la famille s’est agrandie : granités, sorbets, glaces et crèmes glacées et les saveurs se multiplient.
Pour la petite histoire : il y a plus de 2000 ans, le khalife de Bagdad dégustait lui aussi des sirops glacés, refroidis avec de la neige,
du nom de “sharbets” ou charbâts”, ce qui signifie “glaçon fruité” en arabe. C’est de là que vient le terme sorbet en français
et sherbet chez les américains.
LA RECETTE :
Granité de framboises à la menthe
Préparation : 30 minutes – Refroidissement du sirop : 1 heure
Congélation : 3 heures – (Pour 4 personnes)
1 casserole, 1 bol, 1 jatte, 1 fourchette, 1 moule en métal, type moule à manquer, 4 verres pour servir
25 cl d’eau, 18 feuilles de menthe dont 8 pour décorer, 80 g de sucre en poudre, 500 g de framboises dont 8 pour décorer.
Verse dans une casserole que tu fais chauffer, l’eau, les feuilles de menthe et le sucre.
Verse ce sirop refroidi sur les framboises écrasées dans un bol.
Mets le moule contenant le sirop et les framboises au congélateur.
Avec une fourchette, mélange tout le granité : les bords qui sont déjà pris en glace et le centre qui est encore semi-liquide.
Place le moule vide au congélateur.
Prépare le sirop : dans une casserole verse l’eau, ajoute 10 feuilles de menthe, que tu froisses entre tes mains, et le sucre. Fais chauffer jusqu’à ce que l’eau bouille. Verse le liquide dans un bol que tu places au réfrigérateur jusqu’à ce que le liquide soit froid.
Prépare le granité : dépose les framboises dans une jatte et écrase-les avec une fourchette pour obtenir une purée. Ajoute le sirop froid et mélange avant de verser le tout dans le moule sorti du congélateur.
Remets le moule au congélateur pour 1 heure. Avec une fourchette, mélange tout le granité, les bords qui sont déjà pris en glace et le centre qui est encore semi-liquide. 30 minutes après, mélange à nouveau avec une fourchette, puis renouvelle l’opération toutes les 30 minutes durant les 3 heures de congélation.
Mélange encore au dernier moment le granité et répartis-le dans 4 verres avec une cuiller. Décore de feuilles de menthe et de framboises.
