La Recette du Mercredi !

Bonjour les marmitons !

Aujourd’hui c’est mercredi et il faut être ouvert d’esprit
Tu vas tenter une recette qui est à base d’andouillette
Même si d’habitude, je sais, tu n’aimes que quand tu connais
Il faut goûter avant de dire non, tu verras c’est vachement bon !

L’andouillette ressemble à une sorte de saucisson, mais ce n’en est pas un ! Elle est composée d’estomacs de porc découpés en fines lanières dans le sens de la longueur. Ces lanières sont enfilées et tirées grâce à une ficelle dans un boyau de chaudin (c’est le gros intestin du porc appelé aussi robe). Dans certaines régions, on y mélange du veau. Puis, on cuit les andouillettes cinq heures dans un court-bouillon avant que tu puisses t’en régaler !

Allez, à ta planche à découper ! N’oublie pas de nous dire ce que tu as pensé !

 

Andouillettes déguisées
préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes
(pour 4 personnes)

 

• 1 couteau
• plat à four
• 4 andouillettes
• 2 pâtes feuilletées
• 1 oeuf
• moutarde
• estragon frais si possible

 

Préchauffe ton four : thermostat 7 (210 °C).

Enduis abondamment tes andouillettes de moutarde.

Tu peux ajouter des feuilles d’estragon frais.

Découpe des rectangles de pâte feuilletée de façon à pouvoir en envelopper les andouillettes.

Colle les bords des chaussons ainsi obtenus en les mouillant avec un peu d’eau.

Casse ton oeuf et sépare le blanc du jaune (garde le blanc dans un bol, tu pourras en faire des meringues après). Sale et poivre un peu le jaune. Avec un pinceau, étale le jaune sur tes rouleaux de pâte. Cela leur donnera une belle couleur dorée.

Enfourne ton plat, baisse aussitôt à thermostat 4 (120 °C) et laisse cuire 20 minutes.

Prépare une salade verte ou une salade de tomates en accompagnement.

Trucullus du chef : Tu peux aussi faire une version pour l’apéro en coupant l’andouillette en tranches d’un centimètre d’épaisseur, cela te fera des mini-chaussons fourrés à l’andouillette !

Le Hamburger a la patate !

Au menu aujourd’hui, un Hamburger Parmentier avec des pommes de terre César ! MIAM !

Le savais-tu?

C’est l’année des 50 ans du steak haché ! Sais-tu qu’il est consommé différemment selon les pays et les cultures ?
Par exemple, aux Etats-Unis, le steak haché est directement associé au hamburger.
En Allemagne, lieu de naissance du hamburger, le pavé de viande hachée est souvent élaboré à partir d’un mélange de différentes viandes de boeuf et de porc.
Aussi, dans les pays d’Amérique du Sud, la viande de boeuf hachée est notamment utilisée pour la fabrication de plats comme le Chili Con Carne !
Et puis, il faut souligner que le « steak haché » à la française fait bien figure d’exception, notamment avec le développement de la consommation du « steak tartare » !

LA RECETTE :
Hamburger Parmentier

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 35 minutes

(Pour 4 personnes)

 1 économe, 1 panier-vapeur, 1 casserole, 1 fourchette, 1 presse-purée, 1 poêle, papier de cuisson,

400 g de pommes de terre à purée, 4 petits steaks hachés, 4 tranches de cheddar, 4 feuilles de salade, 4 pickles, 2 tomates, 1 oignon, 30 g de beurre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et ketchup

Lave et épluche les pommes de terre César. Fais-les cuire à la vapeur à l’aide du panier-vapeur. Pour cela, mets de l’eau salée à bouillir dans une casserole, pose le panier-vapeur sur la casserole. Dépose les César dans le panier puis referme-le. Laisse cuire pendant 25 minutes. Écrase ensuite les César avec le presse-purée au-dessus d’un saladier. Ajoute le beurre et mélange à la fourchette. Sale et poivre à ton goût puis laisse refroidir la purée.

Fais préchauffer le four en mode grill.

Forme 8 galettes de pommes de terre de 12 cm de diamètre et 2 cm de haut avec tes mains. Place les galettes sur ta plaque de four recouverte de papier de cuisson. Enfourne et laisse cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, fais cuire les steaks hachés à la poêle. Lorsque tes steaks sont presque cuits à ta convenance, place une tranche de cheddar sur chaque steak et laisse cuire juste le temps que ton fromage fonde. Pour assembler ton hamburger, dépose sur une galette de pommes de terre, une feuille de salade, une rondelle de tomate, une rondelle d’oignon rouge si tu aimes ça, le steak haché, puis ajoute une rondelle de pickles et une goutte de ketchup. Referme avec une seconde galette de pommes de terre.

Lucullus Succulus vous souhaite à tous une très bonne rentrée !

Le plein de protéines

Pour bien cuisiner et devenir un vrai petit chef comme Jojo Tambouille, il est très important de connaître les bases de la nutrition ! Pour des recettes encore meilleures et des repas plus sains, Lucullus Succulus répond aux questions que l’on se pose et propose chaque semaine conseils & infos pour un bon équilibre alimentaire !

Nutri-truc n°2 : les protéines

Qu’est ce qu’une protéine ?

Ce sont de grandes molécules qui se trouvent dans le corps des êtres vivants.

Tu peux les comparer à un collier de perles ou une chaîne métalliques, où chaque perle (ou chaque maillon) serait un « acide aminé » qui serait enfilé et soudé les uns après les autres. Les acides aminés sont la base des protéines.

Tu peux trouver des protéines dans le poisson, la viande, les œufs, le lait, le soja et les céréales.

À quoi servent-elles ? 

Les protéines sont nécessaires à l’entretien de l’organisme, elles permettent la fabrication, la croissance et le renouvellement de tes muscles, de ta peau et de ton sang.

Elles jouent un rôle au niveau du système immunitaire et du système nerveux, elles fournissent de l’énergie et elles favorisent le soutien de l’organisme.

Contrairement à d’autres classes d’aliments ( glucides et lipides ) les protéines ne se stockent pas dans le corps. C’est pour cela qu’il faut manger chaque jour 50g de viande ou 50g de poisson ou 1 oeuf !

 Nutri + ! La quantité de viande que tu manges doit être toujours inférieure à celle de l’accompagnement constitué de légumes et de féculents.