Une santé d’enfer !!

Pour bien cuisiner et devenir un vrai petit chef comme Jojo Tambouille,  il est très important de connaître les bases de la nutrition ! Pour des recettes encore meilleures et des repas plus sains, Lucullus Succulus répond aux questions que l’on se pose et propose chaque semaine conseils & infos pour un bon équilibre alimentaire !

Nutri-truc n°1 : Pourquoi le fer est-il si essentiel à la santé de notre organisme ?

Le fer est un oligo-élément très important pour bien grandir ! Manger des aliments riches en fer répond aux besoins quotidiens de l’organisme, il permet de faire voyager l’oxygène dans le sang .
Le fer est nécessaire pour développer les muscles (devenir plus fort) et les différents organes, et puis il leur permet de fonctionner normalement.

Les besoins en fer des enfants :
De 4 à 8 ans : 10mg
De 9 à 13 ans : 8 mg

Où trouve-t-on le fer ?
Il existe 2 formes de fer :
- Le fer hémique qui se trouve dans les abats, les viandes rouges, la volaille, les poissons et les fruits de mer. il est beaucoup mieux absorbé par le corps.

- Le fer non hémique que l’on trouve dans les légumes verts, les céréales et les fruits secs.  Il est absorbé moins facilement que le fer hémique

Nutri+ !
La vitamine C favorise l’absorption du fer non hémique. Il est donc recommandé de combiner dans un repas des aliments riches en vitamine C avec des aliments riches en fer ! 

Le temps des grillades !

LE BARBECUE

C’est au Moyen Age qu’on rencontre pour la première fois le mot “brochette”: il désignait l’accessoire métallique terminé par une pointe acérée. La brochette entre dans le vocabulaire de la cuisine à la fin du XIVe siècle. On cuit les morceaux de viande ou de poisson taillés en petits cubes “à la broche” c’est-à-dire au dessus des braises du feu ou du barbecue.

Le mot “barbecue” lui vient de l’hispano-américain Barbacoa mot d’origine arawal (la langue des populations amérindienne d’Amazonie) : une grille de bois servant à rôtir ou fumer la viande.

LA RECETTE : YAKITORI DE POULET

Préparation: 15 min – repos: 15 min – cuisson 20 min (au four ou au barbecue)
(pour 8 brochettes)

1 casserole – 1 planche en bois – 1 couteau – 1 cuiller en bois – 24 piques à brochette – 4 petits blancs de poulet – 4 c. à soupe de sauce soja – 3 c. à soupe de sucre – 1 c. à soupe de vinaigre de riz – 1 c. à soupe de miel liquide

Préchauffe ton four à 210° / thermostat 7
Mélange la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le miel dans une casserole. réchauffe à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Coupe les blancs de poulet dans l’épaisseur, puis en 3 bandes.
Dépose tes bandes de poulet dans la sauce et laisse les mariner 20 minutes.
Enfile chaque bande de poulet mariné sur une brochette.
Fais cuire au four, en position grill ou au barbecue (selon la météo!)